Las cocciones lentas hacen no solo que queden más jugosos y melosos de textura, sino que, además, se potencie su sabor y se incorporen con más fuerza las especias o hierbas aromáticas que utilicemos.
Imagina un solomillo de ternera jugoso y rosado por dentro pero que no esté crudo. Si alguna vez lo has probado (es una delicia), habrás estado ante una cocción a baja temperatura seguida de un sellado rápido en la sartén.
Recetas sencillas de pescado, aves, cerdo, ternera... las posibilidades son enormes; yo mismo empiezo ahora a dar mis primeros pasos en este mundo.Advertir que las recetas que ponga, no van a ser elaboradas: se trata de aportar, principalmente, los tiempos y temperaturas para cada alimento, algo que hecho de menos buscando por Internet.
Espero que la experiencia que adquiera sirva a más gente a despejar dudas y encontrar recetas interesantes.
