Decir exquisito es quedarse corto. Hasta ahora, es el plato de cocción lenta al vacío más espectacular (y sencillo) que hemos hecho. La carne del salmón queda melosa, jugosa y sabrosa. Todo un acierto.
Ingredientes (por persona):
- Un lomo de salmón limpio y sin piel ni espinas (congelado o comprado fresco y congelado durante dos días
- Una rodaja muy fina de limón partida en dos
- Una rama de perejil
- Sal
Se sala el salmón y se envasa al vacío como en la imagen, con el limón y el perejil.
Se hace 45 minutos a 45º
No hace falta dorarlo en la sartén (de hecho, recomiendo no hacerlo), se sirve directamente en cuanto esté hecho.
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